坂の上の雲老舗　食べる お食事処　みよし　 おやき

石手寺にお詣りしたら、お土産は「おやき」　

石手寺の見えるお食事処　みよし　四国八十八ヶ所霊場五十一番札所・石手寺。「菩提の道場」伊予の国にあって、名刹という名にふさわしい寺院である。境内は国宝をはじめ、県・市指定の重要文化財の宝庫。また、寺名ともなった四国遍路の祖・衛門三郎の逸話はあまりにも有名だ。さらに当寺は、かの正岡子規の吟行コースでもあったとかで「石手寺へ　まはれば春の　日暮れたり」「石手寺や　ここも日永の　婆ばかり」など多くの句を残している。


お食事処　みよし　正面　道後温泉に近いこともあり、観光客が絶えない石手寺には「お詣り」の他にもう一つの楽しみがある。それは門前で売られている「おやき」。これはいわゆる「焼きもち」で、餅といっても皮は薄く中に餡が入ったもの。その皮と餡のバランスが実に絶妙。形は平たく、焼いた皮には焼印が押されている。その皮が香ばしく、なんとも言えず素朴な味わい。松山人にとって「石手にお詣りに来たら、帰りにおやき」という人も少なくない。かの高浜虚子も小説『伊予の湯』の中で、主人公の婦人が「門前の茶店でお焼きという焼き餅を買った」と記述している。

お接待の風習が生んだ、真心こもった素朴な味。

鉄板の上のおやき　「おやき」はもともと、お遍路さんの「お接待」から生まれた。余談であるが、この「お接待」は、四国で始めて遍路をした人なら大いに感動するという。四国ではお遍路さんは「お大師様（弘法大師）と同じ」「仏様と同じ」で、巡拝の道々で果物やお菓子などでもてなす。善根宿といって無料の宿泊施設もある。それも裕福な人たちがそうするのでなく、貧富には関係なく「真心」を込めてお遍路さんの無事結願を祈る。


お茶を添えて　かつては７軒ほどあった「おやき」の店も、今は３軒残るのみ。中でも石手寺前の「お食事処　みよし」は一番の老舗。創業は明治２年で、初代三好イトさんが「お袖お婆さん」から教わったと聞く。それを遍路の人たちにお茶に添えて売り出したところ「お大師様のおやきを食べ、お詣りしたらおかげをいただいた」との噂になった。これが、またたく間に広がり、石手寺の名物になったという。

　当時は、今と違って餅を作るのも重労働。米を洗いそれを干し、石臼で米粉にする。これは夜なべの作業だったという。粉を買えばよさそうなものだが「何が入っているかわからない」と、決して妥協を許さなかったそうだ。いい米を使うと「ねばりがあって、滑らかで美味しい」仕上がりになるのだとか。もちろん餡は小豆から炊く。おやきにはヨモギ入りがあるが、昔は近隣の山にヨモギを取りにいき、包丁でたたいて中にいれた。そして朝になると一日中座って餅を焼く。


おやきを焼く様子　大正・昭和と戦前までは全盛時代で、石手寺から道後温泉までの道筋には「おやき」の店が軒を連ねていた。
　やがて日本が第二次世界大戦に突入すると、釜も餅を焼く鉄板・コテ類もすべて没収。甘いものなどもってのほか。「おやき」は空白の時を迎えることになる。

時代が変わっても伝えていきたい「四国の心」

できたてのおやき　そして戦後。「いつまでもおやきがないのは、お詣りに来ても寂しい」と、道後ふなや旅館の主が立ち上がり、ロータリークラブの会員向けに「おやき」の実演を企画。石手寺の境内・仁王門の元で久しぶりに焼いた。これが好評で「やはりおやきは続けるべきだ」との声があがり、統制が緩むと復活することになった。鉄鋼所に頼み、釜や鉄板もあつらえた。


四代目・三好智佐子さん　四代目・三好智佐子さんが「おやき」を焼くようになったのは昭和37年に嫁いできた時から。当時もまだマキを使っていたため、火加減に苦労したという。餡を炊く時に砂糖を多く入れれば入れるほど、長時間混ぜ続けなければならない。先代から受け継いだ味を頑なに守り通している。今はガスを使っているが、小さな鉄板は火加減が難しいため、数によって調整しなければならない。「長年のカン」が“百年の味”を伝承している。

　「同行二人」。お大師様と共に“何か”を見つける旅、“何か”を捨てる旅。そんな四国遍路も、近年では目的もスタイルも大きく変わってきた。「観光遍路」という言葉さえ生まれてきた。しかし、変わらない、いや変わってほしくないものも多くある。四国人が育んできた「お接待の心」。石手寺前の「おやき」の味もその一つだ。　

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インフォメーション
お食事処　みよし
TEL：089－977－0500
住所：愛媛県松山市石手3丁目7－28
営業時間：9：00～16：30
定休日:　月、祝日。不定休